OLIO DI GIRASOLE

Da dove proviene il girasole?

Il girasole era conosciuto già nel 3000 a. C. Secondo alcune ricerche la pianta proviene dall’America settentrionale. L’olio di girasole è presente anche nelle tradizioni indie dell’America del Nord e del Sud. Secondo alcune fonti scritte giunse in Europa nel 1510.

A cosa serve l’olio di girasole?

Non credo sia necessario spiegare il ruolo dell’olio di girasole in cucina. Tuttavia solamente molto tardi, nel XIX secolo, iniziò a essere utilizzato per scopi alimentari. Prima veniva impiegato principalmente per la lavorazione del cuoio e della lana e per la produzione di sapone e tinture.

Non tutti sanno che esistono due modi per estrarre quest’olio vegetale. L’olio di girasole non raffinato viene prodotto mediante spremitura meccanica e ha un sapore e un odore caratteristici. Mentre l’olio raffinato, ovvero purificato, viene prodotto con un processo con solvente, quindi è un olio più leggero, con meno odore e con una più lunga durata di conservazione.

Perché è prezioso l’olio di girasole?

I semi di girasole contengono il 35-60% di acidi grassi, di cui il 65-70% sotto forma di acidi grassi polinsaturi. Contiene acido linoleico (acido dell’olio di lino) in maggior quantità, ma anche acido oleico, acido palmitico e acido stearico. Essendo un olio, contiene anche vitamine liposolubili quali le vitamine A, D ed E. Tra gli oligoelementi troviamo rame, fosforo, magnesio e zinco.

La consistenza leggera dell’olio di girasole ha un ottimo effetto sulla pelle e sui capelli normali e secchi. Idrata e ammorbidisce i capelli, il suo contenuto di sostanze nutritive li nutre e li rafforza, oltre a ridurne la rottura. La cera contenuta nell’olio forma uno strato protettivo che protegge i capelli.